素材

柳橋市場からこだわりぬいた素材を直接仕入れています。
「貝・鮮魚など季節の旬の美味しいものを味わっていただきたい。」
その思いで刺身はもちろん焼き貝、煮付けなどの料理にも新鮮なものを
使用し、素材本来の美味しさを味わっていただけます。
まる貝の貝、刺身、一品など衝撃の美味しさを体感してくだい。

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出汁

毎日とる出汁の素材にもこだわり、時間をかけて丁寧に仕上げています。
昆布とかつおを主としたシンプルで奥深い「出汁の味」を感じる事が
できるようにしております。